Menús para Grupos

Vasito de Ajo Blanco, Cabello de Ángel, Sorbete de Mango e Higo agridulce

Jamón Ibérico de Cebo de Campo y Queso

Tatín de Foie, Manzana Caramelizada y Blini de Mantequilla

Cremosos de Cabra Quesos y Besos, Envuelto en Frutos Secos, Panettones y Coulí de Arándanos

Pan Brioche al carbón, Cangrejo de Cocha Fina en Tempura, Ensalada de Mayo

Japonesa y Cherry Macerado en Soja

Bacalao Jumbo a la Brasa y Ajoatao Segureño de Gamba, Gratinado

Cordero Segureño, Jugo de Soja y Miel, Milhoja de Apionabo y Queso de Cabra

Secreto Ibérico Joselito brasa, Manzana al Caramelo Werther’s y Bacon Ahumado

Yogurt Griego, Membrillo de Calabaza Asada y Naranja, Galleta de Cacao y Café con Arbequina

TRASLASCUESTAS Magnun ( D.O Rivera del Duero)

Agua – cerveza – refrescos

Café

Bebida de barra no incluida

Presupuesto: 45 €/pers

Jamón Ibérico de Bellota (Joselito) y Quesos (Idiazábal / Quesos y Besos)

Foie mi-cuit, con Mermelada de Violetas, Coulí de Maracuyá y Pan de Pasas

Alcachofa Confitada con Carbonara y Torrezno Crujiente de Soria

Vieira a la plancha, Coliflor Trufada y Setas de Temporada a Baja Tempura

Chipirones de anzuelo con Cebolla Caramelizada y Pan Negro

Lubina, plancha, Wok de Verduras y Salsa Ponzu

Presa ibérica Joselito Brasa, Manzana al Caramelo Wether’s y Bacon ahumado

Pierna de Cabrito, a Baja Tempura, Paste de Apionabo y Queso de Cabra

Coulant Valrhona 70%, Helado de Mascarpone a la Vainilla, caramelo y Biscoff Lotus

FINCA RESALSO Magnum ( D.O Ribera)

Agua – cerveza – refrescos

Café y 1 licor (Pacharán, orujo o licor sin)

Bebida de barra no incluida

Presupuesto: 50 €/pers

Jamón Ibérico de Bellota (Joselito) y Quesos (Idiazábal / Quesos y Besos)

Foie mi-cuit, con Mermelada de Violetas, Coulí de Maracuyá y Pan de Pasas

Alcachofa Confitada con Carbonara y Torrezno Crujiente de Soria

Vieira a la plancha, Coliflor Trufada y Setas de Temporada a Baja Tempura

Chipirones de anzuelo con Cebolla Caramelizada y Pan Negro

Merluza Soasada, Bisquet de Camarón, Arroz Jazmín y Pistacho

Pluma Ibérica a la brasa, Ñoqui al Gorgonzola y Nueces

Solomillo de Vaca Rubia Gallega a la brasa, Parmentier de Chiriva Trufada y Espárrago Blanco de Tudela

Coulant Valrhona 70%, Helado de Mascarpone a la Vainilla, caramelo y Biscoff Lotus

CARMELO RODERO 9 meses, Magnum ( D.O Ribera del Duero)

Agua – cerveza – refrescos

Café y licores

Bebida de barra no incluida

Presupuesto: 55 €/pers

Jamón Ibérico de Bellota (Joselito)

Tataky de Black Angus, Tartufo, Rúcula y Parmesano Rallado

Foie mi-cuit, Violetas, Tierra de Migas Dulces Especiadas y Coulí de Fruta de la Pasión

Anchoas del Cantábrico (Sanfilippo) en Aceite de Oliva y Tostas de Pan de Cristal

Pulpo a la Brasa con Ajoatao de Patata, Huevo a Baja Tempura y AOVE de Placton Marino

Rodaballo plancha, Espárrago Blancos Confitado y Romesco de Almendra Frita

Paletilla de Cabrito, a Baja Tempura con Migas y Fruta de Temporada

Cochinillo Confitado, Kumquat en Almíbar y Salsa de Mandarina y Clavo

Coulant Valrhona Inspiración Frambuesa, Sopa de Chocolate Blanco de Yuzu y Helado de Fresones

MARQUES DE RISCAL reserva, Magnum ( D.O, Rioja)

Agua – cerveza – refrescos

Café y licores

Bebida de barra no incluida

Presupuesto: 60 €/pers

Ostra, Apio, Sorbete de Manzana Verde y Cilantro

Jamón ibérico de Bellota (Joselito)

Tataky de Black Angus, Tartufo, Rúcula y Parmesano Rallado

Foie mi-cuit, Violetas, Tierra de Migas Dulces Especiadas y Couli de Fruta de la Pasión

Anchoas del Cantábrico (Sanfilippo) en Aceite de Oliva y Tostas de Pan de Cristal

Pulpo a la Brasa con Ajoatao de Patata, Huevo a Baja Temperatura y AOVE de

Placton Marino

Tataki de Atún Rojo (Balfegó) a la Brasa, Mango al Cilantro, Guacamole y Teriyaki

Entrecote de Vaca Rubia Gallega (400 gr. aprox), con Patatas Fritas y Pimientos de Padrón

Paletilla de Cabrito a Baja Temperatura con Migas y Fruta

Coulant Valrhona Inspiración Frambuesa, Sopa de Chocolate Blanco de Yuzu y Helado de Fresones

EMILIO MORO, Magnum ( D.O Ribera del Duero)

Agua – cerveza – refrescos

Café y licores

Bebida de barra no incluida

Presupuesto: 65 €/pers