Menús para Grupos
Todos los platos de nuestro menú han sido elaborados con aceite de oliva virgen extra y aderezados con aceites de jaén selección
MENÚ 1
Entrantes (centros)
Vasito de Ajo Blanco y Mango Granizado
Jamón Ibérico de Bellota (Joselito) y Surtido de Queso
Tatín de Paté de Perdiz, Hecho en sasa, Gelée de Rosas y Chocolate Crispy
Alcachofa Confitada, Ajo Atao de Patata, Mousse de Foie y Reducción de Oloroso
Bao Burguer de Carrillada Confitada, Demiglace de Hoisin, Cebolla Morada Encurtida y Mahonesa kimchi
Segundo (a elegir)
Bacalao Jumbo, Chips de Patatas Gratinadas y Gambas
Secreto Ibérico a la Brasa, Ensalada Tibia de Col, Mostaza y Miel de Brezo
Codillo al Horno con Revuelto de Habitas Tiernas
Pannacota de Café, Piel de Naranja en Almíbar, Crumble de Galleta y Cacao, Helado de Avellana de Tarragona
VINO: TRASLASCUESTAS MAGNUN (D.O Ribera)
Agua – Cerveza – Refrescos
Café
Bebida de Barra No Incluida
Presupuesto: 50 €/pers
MENÚ 2
Jamón ibérico de Bellota (Joselito) y Quesos (Idiazábal y Quesos y Besos)
Tatín de Paté de Perdiz Hecho en Casa, Gelée de Rosas y Chocolate Crispy
Alcachofa Confitada, Ajo Atao de Patata, Mousse de Foie y Reducción de Oloroso
Bao Burguer de Carrillada Confitada, Demiglace de Soja, Cebolla Morada Encurtida y Mahonesa kimchi
Chipirones a la Plancha, Cebolla Caramelizada, Alioli y Brotes Tiernos
Segundo (a elegir)
Merluza Soasada, Cremoso de Coliflor con Trufa y Verduras Salteadas
Presa Ibérica Joselito a la Brasa, Boniato Asado y Maíz con Mantequilla Tostada
Pierna de Cabrito a Baja Temperatura, su Jugo Ligado con Miel de Caña, Calabaza Picante y Crujiente de Torrezno
Postre
Pannacota de Café, Piel de Naranja en Almíbar, Crumble de Galleta y Cacao y Helado de Avellana de Tarragona
VINO: FINCA RESALSO MAGNUN ( D.O. Ribera del Duero )
Agua – Cerveza – Refrescos
Café
Bebida de barra no incluido
Presupuesto: 55 €/pers
MENÚ 3
Jamón Ibérico de Bellota (Joselito) y Quesos (Idiazábal y Quesos y Besos)
Foie Mi-Cuit con Mermelada de Violetas, Coulí de Maracuyá y Pan de Pasas
Tataky de Atún Rojo, Ensaladilla de Camarón y Huevo frito
Pulpo a la Brasa, Patata Rota, Salsa Bourbon Ahumada y Pico de Gallo
Pan Brioche de Torrija, a la Brasa, Rabo de Toro Deshuesado, Mayo Japonesa y Cebolla Frita
Segundo (a elegir)
Rodaballo Plancha, Puerros Confitados y Romesco de Almendra Frita
Paletilla de Cabrito, a Baja Temperatura con Migas y Fruta de Temporada
Pluma de Cerdo Ibérico, Boniato Asado y Maíz con Mantequilla Tostada
Postre
Coulant Valrhona 70%, Sopa de Vainilla y Helado de Toffe con Biscoff Lotus.
VINO: CARMELO RODERO (9 meses ) (D.O,Ribera )
Agua – Cervezas – Refrescos
Café y Licores
Bebida de barra no incluida
Presupuesto: 60 €/pers
MENÚ 4
Ostra, Ajoblanco de Coco y Lima
Jamón Ibérico de Bellota (Joselito)
Foie Mi-Cuit, Violetas, Tierra de Migas Dulces Especiadas y Coulí de Fruta de la Pasión
Anchoa San Filippo, Tosta de pan de cristal y Carpaccio de Tomate con Vinagreta de Albahaca
Vieiras Asadas, Coliflor Trufada y Mezclum de Setas Salteadas
Pulpo a la Brasa con Ajoatao de Patata, Huevo a baja Temperatura y AOVE de Placton Marino
Segundo (a elegir)
Atún Rojo (Balfegó) a la Brasa, Mango al Cilantro, Guacamole y Teriyaki
Solomillo de Vaca Rubia Gallega, con Patatas fritas y Pimientos de Padrón
Paletilla de Cabrito, a Baja Temperatura con Migas y Fruta de Temporada
Postre
Coulant Valrhona 70%, Sopa de Vainilla y Helado de Toffe con Biscoff Lotus.
VINO: MATARROMERA (D.O Ribera del Duero)
Agua – Cervezas – Refrescos
Café y Licores
Bebida de Barra No Incluida
Presupuesto: 70 €/pers